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          冷鏈保鮮-荔枝的儲存方法

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          2024-01-12 16:20:42

           小編真的超級喜歡吃荔枝,但是有時會發現買回來的荔枝已經不新鮮了,口感不好甚至會有酒味。這都是因為荔枝儲藏不當的原因,荔枝的保鮮期和保質期都很短,保存不當的情況下可能一兩天即不能食用。所以荔枝不能隨意放置,要采取適當的方法才能長期保存。下面我們來介紹一下新鮮荔枝的儲存方法。

          正確保存荔枝的方法是:避光、陰涼通風處貯藏。

            1、可把過長的荔枝枝梗剪掉,然后將荔枝裝進塑料袋內,并扎緊袋口,放置在陰涼處。

            2、若有條件,可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣,荔枝經過幾天后其色、香、味仍保持不變。

            3、將鮮荔枝果實放在比較密封的容器內,由于荔枝本身的呼吸作用,放出二氧化碳,容器內氧氣少而二氧化碳增多,會自發形成一個氧氣含量低、二氧化碳含量高的貯藏環境。采用這種方法貯藏荔枝,在1℃-9℃的低溫下,能保存30天,在常溫下能保存6天,品質變化不大,其中維生素略有減少,但不影響風味。

          冷鏈保鮮是目前生產上最常用和最有效的保鮮技術,一般可保鮮果實30~45d.冷鏈保鮮的技術關鍵是采后快速預冷、防腐保鮮劑處理、保持穩定低溫及較高濕度、防止冷害發生。其技術流程為:采收→初步分選并裝進塑料周轉箱→果園用1—4℃的冰水藥液涅果5—10miM→用冷藏車或加冰保溫車運至冷庫→在1—3℃冷庫中進一步預冷的同時,去賒果?;蛟?,分選包裝→1—3℃貯藏→冷庫批發→冷柜零售→消費者在家中冰箱存放。

            1、荔枝冷庫貯藏最適宜的溫度是0℃-3℃,荔枝在冷庫貯藏中對溫度要求非常嚴格,既要低溫,又要求溫度比較穩定。

            2、由于荔枝對氣體條件適應范 圍較廣,只要二氧化碳濃度不超過10%,就不致于造成生理障礙,所以荔枝貯藏多在荔枝專用荔枝冷庫冷藏庫或自然通風庫中,采用自發性的氣調貯藏方法。荔枝 采后經嚴格挑選,裝進襯有塑料薄膜袋的木箱或果筐中,將袋口扎封,快速運進冷庫,碼成花垛。

            3、在貯藏期間每隔15~20天打開包裝檢查一次,一是放出部分二氧化碳,以免因二氧化碳濃度過高造成危害;二是發現果皮變褐或不宜繼續貯藏的要及時處理,以兔造成損失。檢查時動作要快,如無異常,立即扎封 袋口,一般應在一兩分鐘內檢查完畢。時間過長,二氧化碳逸出過多,不利貯藏。

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